Lakritsi ksylitolipastilli 100g

Mitä on lakritsi ja lakritsijauhe?

Lakritsia käytetään makean maun vuoksi makeutus- ja aromiaineena elintarvikeissa, tupakkateollisuudessa sekä lääkevalmisteissa. Lakritsikasvi kasvaa noin 1 metrin korkuiseksi ja sen juurista tuotetaan lakritsijauhetta. Lakritsikasveja viljellään ja kasvin kerättävät lakritsijuuret saadaan noin kolmen vuoden kasvatuksen jälkeen, joista voidaan jauhamalla, uuttamalla ja sumukuivaamalla tuottaa lakritsijauhetta.
Lakritsijauheen makeus syntyy lakritsin glykyrritsiinistä eli lakritsihaposta, jota on noin 10-25% lakritsista. Lakritsihappo on noin 50 kertaa makeampaa kuin normaali sokeri sakkaroosi (Kondo ym., 2007). Lakritsijauhe sisältää myös paljon kasvien sekundaarimetaboliitteja kuten flavonoideja, saponiineja, isoflavonoideja, kumariineja jne. joiden vaikutuksia on tutkittu ihmisille mm. erilaisissa lakritsipohjaisissa rohdosvalmisteissa. Lakritsia on tutkittu laajasti myös suuhygienian kannalta  (Sidhu ym., 2020).

Lakritsi makeisissa ja ksylitolipastillissa

Lakritsimakeisissa käytetään lakritsijauhetta noin 10-20 %-massa tuotteen koostumuksesta, kun ksylitolivalmisteissa lakritsijauheen määrä on noin 1-3 % tuotteen kokonaispainosta. Yhdysvaltojen elintarvikeviranomainen (FDA) on määritellyt, että kovissa makeisissa lakritsihappoa saa olla jopa 16 %-m. tuotteen painosta. Lakritsihapon terveydelle haitallinen puoli on, että suuri määrä lakritsihappoa nostaa ihmisen verenpainetta säännöllisessä käytössä ja aiheuttaa hypokalemiaa eli kaliumin pitoisuuden pienenemistä elimistössä. Lakritsin käyttöä esimerkiksi raskauden aikana ei suositella (Duodecim, 2017).

Lähteet

Duodecim (2017) Lakritsia syytä välttää raskauden aikana – voi vaikuttaa lapsen kehitykseen. Uutispalvelu Duodecim, https://www.duodecim.fi/2017/0...

Kondo K, Shiba M, Nakamura R, Morota T, Shoyama Y. Constituent properties of licorices derived from Glycyrrhiza uralensis, G. glabra, or G. inflata identified by genetic information. Biol Pharm Bull 2007;30:p.1271-1277.

Sidhu P, Shankargouda S, Rath A, Ramamurthy PH, Fernandes B ja Singh AK (2020) Therapeutic benefits of liquorice in dentistry: Review Article. J Ayurveda Integr Med, 11, 82-88